臘肉的製作方法（臘肉是生吃還是熟吃）

1、臘肉最好是熟吃。

2、臘肉是生的。臘肉是用生豬肉經過醃製、煙熏等方式製作而成，在製作過程中沒有進行過徹底加熱，因此臘肉仍舊屬於生肉，吃的時候可以將其煮熟，也可以直接炒菜。

3、臘肉的製作方法：先將豬肉洗幹淨，切成長30厘米，寬3-5厘米左右的肉條，鍋中加入適量食鹽、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香葉，炒香後用工具磨成粉狀，將調料粉以及甜麵醬均勻的塗抹在豬肉表麵，再加入薑末、料酒。把豬肉放到密閉的容器中，醃製5-10天左右，每天將其翻到一次，這樣能使豬肉更加入味，醃製完成後將豬肉取出，在頂端穿上繩子，掛到通風處晾5天左右。準備一個可以燒火的大鐵鍋，鍋內放入鋸末或者花生殼，上麵放上鐵網，將肉均勻的放到鐵網上，蓋上鍋蓋後開始燒火，鍋內的鋸末、花生殼受熱後便會冒煙，肉被熏成黃色後便可以將其取出。

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